一碗腐竹糖水熱量 = 一碗白飯

豆腐一向予人一個根深柢固的健康形象，大夥兒吃晚飯，只要你叫了一碟以豆腐為主菜的食物，朋友均會認為你一定是減肥進行中，或是要養生保健等等。

沒錯，豆腐是植物蛋白質，它含有豐富的優質蛋白質外，相比肉類，豆腐就含有較多對心臟較健康的多元不飽和脂肪，較少飽和脂肪了，若你一直愛在街市購買的是硬豆腐的話，它更是你攝取鈣質的理想途徑。

美國心臟協會曾發布有關豆製品的建議，鼓勵大眾每天宜攝取相等於25克的大豆蛋白，可想而知，在飲食中加入豆腐的元素，的確可以保障健康。

可是，很多人會誤以為，但凡豆製品，必屬健康。腐竹，便是常被人誤當健康食物的例子。一碗腐竹糖水，每碗的熱量可高達210卡（相等於一碗白飯），究竟，它的熱量來自甚麼，除了糖分，就是黃豆中的豆油。

要做腐竹，首先我們要將黃豆製成豆漿，豆漿面會凝固一層薄薄的漿片，拿來曬乾，那就是腐竹了。由於豆油較輕浮面的原故，所以腐竹含有濃縮的豆油，因此，就算是鮮腐竹，脂肪也不少。

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